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料理人紹介

食事の席をより華やかにする味工房水仙の料理は、料理人の習練や技巧によって支えられています。仕出し料理や弁当、店舗でお出しする料理まで当社の料理人が真心を込めてお作りします。

和食料理人

芦沢　克守　あしざわ　よしもり

主な経歴

役職

社団法人　日本料理研究会師範
社団法人　日本全職業調理士協会東京地区本部理事
全国日本調理技能士会連合会師範
東京都日本調理技能士会理事

料理人になったきっかけ

料理に奥深さがあることを知ったからでしょう。知れば知るほどプロ意識が芽生え、料理の道を突き詰めてみたくなりました。
食材が持つ味や香りを引き出し、素材の持ち味を大事にする料理をしていきたいと思います。

料理人だけでなく配膳者や配達員が息を合わせて取り組み、お客様のニーズを調査。要望をなるべく吸い上げ、料理に反映させることを理念にお作りしています。

塩見　英生　しおみ　ひでお

主な経歴

料理人になったきっかけ

かつて、洋食屋でアルバイトをしていたのですが、お出した料理に対して、お客様が非常に喜んでくださった時があったんです。
その時ですね、料理人になろうと思ったのは。
感動を与えることができる、という仕事に非常に魅力を感じた経験でした。

ケータリングサービスのパーティー料理を食べたというお客様が、店舗まで足を運んでくださることがあるのですが、料理人として非常に嬉しいです。また、お出ししたものを残さず食べていただくことに、非常にやりがいを感じます。

『お客さまに選んでもらえる料理』に決して妥協しないというか、そのこだわりをつねに持ち続けたいんです。今後も探究心をつねに持ち、シェフという肩書きに恥じないよう妥協せずに取り組んでいきます。

スタッフがフリーダイヤルにてご注文、ご相談を承ります。

受付時間：平日9：00～17：00（12/31～1/3を省く）