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料理人紹介

食事の席をより華やかにする味工房スイセンの料理は、
料理人の習練や技巧によって支えられています。仕出し料理や弁当、
店舗でお出しする料理まで当社の料理人が真心を込めてお作りします。

　調理人紹介ページ　　芦沢克守　　　麻野敦　　羽成　雄二　　　加藤　浩之　1 　・　2　

和食料理人

芦沢　克守　あしざわ　よしもり

主な経歴

昭和48年	東京第一ホテル大森　料理長
平成3年	東京目黒雅叙園料亭細川　料理長
平成10年	東京池上本門寺朗峰会館内味工房スイセン懐石花むら料理長
平成22年	株式会社味工房スイセン総料理長

役職

社団法人　日本料理研究会師範
社団法人　日本全職業調理士協会東京地区本部理事
全国日本調理技能士会連合会師範
東京都日本調理技能士会理事

料理人になったきっかけ

料理に奥深さがあることを知ったからでしょう。知れば知るほどプロ意識が芽生え、料理の道を突き詰めてみたくなりました。
食材が持つ味や香りを引き出し、素材の持ち味を大事にする料理をしていきたいと思います。

料理人だけでなく配膳者や配達員が息を合わせて取り組み、お客様のニーズを調査。要望をなるべく吸い上げ、料理に反映させることを理念にお作りしています。

スタッフがフリーダイヤルにてご注文、ご相談を承ります。

受付時間：平日9：00～17：00（12/31～1/3を省く）